白酒作為我國(guó)傳統(tǒng)的文化，從歷代到現(xiàn)在都一直跟隨著時(shí)代一起發(fā)展，都飽受廣大人民群眾的喜愛(ài)，酒代表了許多人的愁緒，都可以從中表達(dá)出人的所思所想，但是話又說(shuō)回來(lái)，既然那么多人喜愛(ài)，那么對(duì)于白酒又了解多少呢，下面瀘州酒廠就帶大家一起了解常見(jiàn)的三種香型白酒。
主要的成分是以己酸乙酯為主體，它的特別之處是窖香濃郁，制作的工藝保潮為主，在溫度上的控制一般都是在50℃以上，在原料上主要以高粱為主，并且是要糯高粱，籽粒飽滿、干凈、成熟、淀粉含量高的那種。那釀制出來(lái)的白酒喝起來(lái)才會(huì)感受到入口甜而不膩，芳香濃郁，香氣長(zhǎng)久不散可以體現(xiàn)出它新，在使用上面也比較便捷，在風(fēng)格上也比較的潮，在包裝也可以體現(xiàn)它的精簡(jiǎn)，像這類(lèi)白酒在市場(chǎng)也比較常見(jiàn)。
在釀制工藝上主要采用的是清蒸清糟釀，使用的是固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，原材料是以高粱谷物為主，并且釀制中以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香，所謂清香型酒，所以在“清”上面下了比較大功夫，酒中不應(yīng)有濃香或醬香及其它的香味摻雜里面，這樣釀制出來(lái)的白酒才能提煉出原本的清香純正的口感、并且醇甜柔和、甘潤(rùn)爽口、余味爽凈，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。
在原料上以高粱，小麥，水為主，釀制的工藝過(guò)程是九次蒸煮、八次發(fā)酵、兩次投料、七次取酒，其中不添加香料的，香氣全都是在自然發(fā)酵中釀制而成，這樣呈現(xiàn)出來(lái)的酒液才會(huì)透明純凈、氣味香而不失，口感細(xì)膩、豐滿醇厚、倒入杯中久放氣味悠長(zhǎng)、軟綿濃郁、開(kāi)懷暢飲。
