當(dāng)然，首先要計(jì)算成本
白酒本身，白酒是由什么制成的?生產(chǎn)白酒主要有三種方式：
1.復(fù)配酒：采用常規(guī)勾兌工藝，通過(guò)還原度勾兌食用酒精?，F(xiàn)在可食用的酒精有很多種原料，如馬鈴薯干、玉米、糖蜜、秸稈可以發(fā)酵蒸餾酒精。這叫做液體釀酒。其優(yōu)點(diǎn)是可控、清潔、高效。市場(chǎng)上一噸食用酒精的價(jià)格在5000-6000元左右，當(dāng)然還要分原料和等級(jí).
2.釀造樣板酒：即純糧固態(tài)釀造，原料標(biāo)準(zhǔn)高，必須是高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等糧食(土豆和果蔬除外)，谷粒均勻飽滿，谷粒新鮮，無(wú)蟲(chóng)蛀、霉變。糧食產(chǎn)酒率約40%≤45%，米高粱價(jià)格眾所周知.就生產(chǎn)方式而言，原材料成本約為生產(chǎn)方式的兩倍或兩倍以上。
3.這種方法是固液結(jié)合。吸收固體白酒豐富的味道，液體白酒純正，優(yōu)勢(shì)和規(guī)避弱點(diǎn)。
然后，成本也可以稱為人力成本
液體釀造，比較簡(jiǎn)單：蒸酒、去除雜味、重新蒸味，一些酒廠直接購(gòu)買食用酒精，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了釀酒工藝。這種中間硬件成本，時(shí)間成本和人力成本，相對(duì)較小.
固態(tài)釀造和生產(chǎn)技術(shù)非常復(fù)雜。我們只能簡(jiǎn)單地說(shuō)：原料加工—浸種—初蒸—堵水—復(fù)蒸—冷卻—發(fā)酵—蒸餾每個(gè)酒廠都有不同的釀造程序。有很多酒廠反復(fù)返砂蒸餾。這中間硬件成本，時(shí)間成本和人力成本可想而知，很高.
又一個(gè)成本是時(shí)間成本。
這一次的花費(fèi)與工作中的不同。好酒需要陳年，剛生產(chǎn)的新酒，辛辣，不軟，只能算半成品，一般需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯藏，使其自然成熟，使酒體軟適口，風(fēng)味醇厚，口感協(xié)調(diào)。
陳釀的方法一般是將新釀的白酒放在透氣性稍差的容器中，如陶器、瓷器等，這些容器隨自然溫度和濕度的變化而變化，而不是人力調(diào)節(jié)。
時(shí)間的消耗本身就是一個(gè)很高的硬性成本，醬香型白酒一年只能生產(chǎn)一次;每年生產(chǎn)的酒在勾兌前必須密封3年以上，勾兌后還要存放一年以上才能出廠，包括投料、發(fā)酵、烘焙酒的時(shí)間，酒齡至少為5年。
隨著時(shí)間的推移，白酒會(huì)蒸發(fā)。設(shè)備本身需要成本，而且有泄漏和損壞的風(fēng)險(xiǎn)。總而言之，代價(jià)是可怕的。
其次，我們來(lái)談?wù)勂放?/b>
白酒行業(yè)的品牌形成不同于服裝、電器等許多行業(yè)的品牌形成。大多數(shù)品牌都是商業(yè)品牌，而不是工廠品牌。白酒品牌恰恰相反。為什么?
1.白酒釀造和品牌形成需要獨(dú)特的地域環(huán)境。在白酒釀造過(guò)程中，有五種元素特別重要--水、土壤、氣體、氣體和健康。
2. 不可復(fù)制的地窖。好酒必須在好的酒窖中釀造，但酒窖需要“養(yǎng)”和“護(hù)”。一位業(yè)內(nèi)資深技術(shù)專家表示，濃香型白酒的酒窖通常需要25年左右的時(shí)間才能生產(chǎn)出更好的白酒，
因此，濃香型白酒按窖年計(jì)算，醬香型白酒按基酒貯存時(shí)間計(jì)算。
除以上各點(diǎn)外，釀造技術(shù)、系譜、品牌代言也將提高白酒的品牌價(jià)值。
