很多人說，能根據(jù)酒花來判斷瀘州白酒的質(zhì)量。這些說法靠不靠譜不敢確定，但是，通過酒花來辨別白酒的度數(shù)還是可以的。許多人認為酒花多的是好酒，少的則質(zhì)量較差;酒花消失得越快酒的度數(shù)越高。這是真的嗎? 瀘州白酒廠家給大梳理一下：
大清花 ：酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失快，酒精含量在60至75%(v/v)。
小清花 ：酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60%(v/v)。
云花 ：酒花大小如米粒、互相重疊存留時間比較久，約2分鐘，酒度在40~50%之間。
二花 ：二花又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與云花相似，酒度在15~40%之間。
油花 ：酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)時明顯。
酒花越大，消散越快——酒度越高;酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個參考。 當然，目前市面上也出現(xiàn)了酒花劑和增稠劑，因此酒花并不是判斷酒度和酒質(zhì)的標準，也不能做到完全正確。這個小技能只是讓大家在喝酒之時，能多一種小玩意，透過酒瓶，領悟到更深的“酒意”。下次喝酒時，可以試一試!
