作為專業(yè)的四川學校學校廚房設備廠家，我們認為，在采購商用廚房設備時，需要注意以下幾點原則：
一、防火準則
廚房防火是廚房設備的頭等大事。首先是配置防火性能比較好的設備，對于廚房設備而言設備要具有防火性能，當然，大多數(shù)的商用廚房設備都以不銹鋼為主要材料，不銹鋼防火性能極好，不燃、阻燃，這樣也就避免了發(fā)生火災時設備導熱延火，正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設備表面都全部運用不燃、阻燃的不銹鋼材料制成。其次是配置可能起火的防護設施，廚房火災主要來源于電路起火和燃氣起火，電和燃氣必須按照安全準則接駁。再者是廚房安裝必要的防火設施，列如漏電保護裝置、燃氣報警器、排煙防火閥、噴淋系統(tǒng)、自動滅火裝置，容易傳熱、導熱的設備還應設有隔熱保護層。
二、美觀準則
在滿足質量、價格和使用要求的前提下，設備在使用過程中要求外觀、顏色美觀大方、邊角光滑、光滑、焊接口光滑，避免劃傷用戶。重要的是整體廚房設備整齊劃一，能做到橫平豎直，既美觀又好用。要達到這個水平，好的選擇是選擇由同一家廚房設備公司生產(chǎn)的成套廚房設備，因為每個設備的加工工藝不同，同一家廠家生產(chǎn)的設備可以達到統(tǒng)一的水平。
三、節(jié)能準則
能耗是成本浪費的主要來源，使用成本是商用廚房設備配置的另一個重要因素。在相同的生產(chǎn)量下，設備能耗越低，節(jié)能越多。廚房設備的燃料主要是電力、燃氣、燃油。在選擇能耗設備時，不應考慮設備成本，而應考慮使用成本。重要的是使用節(jié)能爐，燃燒充足，不浪費氣源，實際上節(jié)省了大量成本。目前，市場上有許多電磁廚房設備，無污染，易于控制，使用成本相對較低，近年來應用廣泛，建議使用。
四、環(huán)保準則
1.使用燃氣和燃油的設備應盡可能節(jié)能。節(jié)能設備可使燃料燃燒充分，減少廢氣排放。
2.根據(jù)生產(chǎn)量配置設備的相應功率，避免不必要的能耗。
3.廚房污水經(jīng)油水分離器凈化后方可排放。
4.廚房油煙只有經(jīng)過高效油煙凈化器凈化后才能排放，達到國家標準。
5.廚房垃圾應按相應要求分類處理。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房設備采購原則的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
