作為專業(yè)的酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們整理了關(guān)于廚房自動滅火系統(tǒng)的幾個重要問題的問答，希望能夠幫助大家解決在安裝廚房滅火系統(tǒng)中的一些問題：
1.什么是廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)?這與以往的廚房滅火系統(tǒng)有何區(qū)別?
以往的廚房滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑物本身的滅火保護(hù)系統(tǒng)，比較常見的是煙感、溫感探測系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。由于廚房火災(zāi)多起因于灶臺用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設(shè)備(灶臺、集油煙罩、排煙管道)就成為廚房內(nèi)的重點保護(hù)對象;而針對廚房熱廚加工設(shè)備實現(xiàn)局部重點滅火保護(hù)的系統(tǒng)稱為廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)。它與廚房滅火系統(tǒng)是保護(hù)對象不同的兩個相互獨立，互不干擾的滅火保護(hù)系統(tǒng)。
2.為什么要設(shè)置具有煙道滅火功能的廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)?
由于廚房火災(zāi)通常是高燃點(315-450度)的食用油燃燒，其火災(zāi)特點為：火勢擴(kuò)大速度快，熱容量大，煙道火災(zāi)隱蔽性強(qiáng)撲救困難;因而快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點之一，抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點之二，遏止煙道火災(zāi)的蔓延是撲救廚房火災(zāi)的難點之三。
3、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)適用于何種場所?
適用于賓館、飯店、餐館、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件符合以下標(biāo)準(zhǔn)：
?、僭O(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房;
②建筑面積≥1000m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房;
?、鄹邔咏ㄖ?nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房;
?、軉?、多層建筑內(nèi)，餐廳面積≥500m2的廚房;
4、為什么廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)宜采用藥劑和水共同作用滅火?其滅火機(jī)理是什么?
因為廚房是人們食品加工的重要場所，為了不對食品產(chǎn)生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應(yīng)采用無毒、無污染、無腐蝕性的專用滅火劑;滅火劑應(yīng)先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細(xì)水霧來吸收熱能，防止復(fù)燃。達(dá)到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時間會長很多，而且還會擴(kuò)大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會迸濺到周圍)，還有可能造成人身傷害。
滅火機(jī)理是：①滅火劑有抑制油料燃燒的作用;②細(xì)水霧有穿透火焰冷卻降溫的作用;③水可以吸收和阻隔輻射熱;④滅火劑和水混合應(yīng)用方式滅火;⑤防止油料復(fù)燃。
5、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的保護(hù)區(qū)是如何定意和劃分的?
廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的保護(hù)區(qū)是指一組熱廚加工設(shè)備及所對應(yīng)長度的油煙罩和排煙道進(jìn)口至煙道防火閥處共同組成的被保護(hù)區(qū)域。一組熱廚加工設(shè)備可以用一套廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)保護(hù)，一套不足時可由多套廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)縱向分區(qū)保護(hù)。
6、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的保護(hù)規(guī)模、投入數(shù)量是如何確定?
普通的滅火系統(tǒng)(水噴淋、氣體等)是按建筑面積或保護(hù)區(qū)容積來確定系統(tǒng)的大小，而廚房設(shè)備滅火系統(tǒng)是按規(guī)范所指的被保護(hù)對象所需噴頭的數(shù)量來確定系統(tǒng)的多少。目前，一套單瓶組自動滅火系統(tǒng)載荷的噴頭數(shù)量不超過13個，感溫易熔金屬拉索釋放器至多5只，灶臺保護(hù)有限大長度為6米，煙罩很限保護(hù)長度為6米;雙瓶組自動滅火系統(tǒng)載荷的噴頭數(shù)量不超過20個，灶臺保護(hù)有限大長度為12米，煙罩有限大保護(hù)長度為12米。
7、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計應(yīng)具備何種條件?涉及哪些專業(yè)的配合?
廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計需要具有相關(guān)設(shè)計經(jīng)驗的單位進(jìn)行設(shè)計，需要提供廚房設(shè)備的平面布置圖、煙罩和煙道的走向圖，如果是已在使用中的廚房，需要設(shè)計人員現(xiàn)場勘察后方可進(jìn)行設(shè)計。而且還需要得到水、電、暖通等專業(yè)人員的配合。
8、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的造價如何?
廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的造價是根據(jù)現(xiàn)場實際情況，按所需設(shè)備數(shù)量以及灶臺數(shù)量、煙道長度等確定。
9、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)安裝施工應(yīng)具備什么條件?
對廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)選用的重要組件，應(yīng)經(jīng)國家固定滅火系統(tǒng)和耐火構(gòu)件質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢測合格。消防滅火系統(tǒng)的施工圖設(shè)計文件須經(jīng)過當(dāng)?shù)氐南辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行審核或抽查，審核批準(zhǔn)后方可施工。有重大設(shè)計變更的圖紙須經(jīng)原設(shè)計單位修改，修改后須重新報原審核機(jī)關(guān)審核后方可進(jìn)行施工。施工隊伍應(yīng)待廚房設(shè)備(灶臺、集油煙罩、排煙管道)、冷卻水口、電源插口安裝就位后進(jìn)場安裝施工。
10、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的滅火原理是：
a.廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來。
b.感溫探測系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開，向滅火劑儲存容器加壓，并同時動作所有輔助氣動或電動的切斷裝置、及報警聯(lián)動裝置。
c.液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專用滅火劑能夠迅速撲滅有鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復(fù)燃。
d.當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完大約2-5秒后，系統(tǒng)上的閥門自動將噴水閥門打開。水流通過滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設(shè)備表面。
以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房自動滅火系統(tǒng)的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
