作為專業(yè)的食堂廚房設備廠家，根據(jù)我們多年的學校食堂廚房設備生產經驗，我們認為，食堂廚房設備的采購需要采取以下措施：
一、廚房設備的選擇
1.食品接觸器具表面應平整、無破損、無裂紋。
2. 設備表面、接縫和角落，以及與食品接觸的地方應易于清潔和維護。
3.設備與食品的接觸面使用不可吸收、無毒、無味的材料，并使用不影響食品安全的清潔劑。鎘、鉛和這些材料的合金等有毒金屬會影響食品安全。
4. 食品安全和質量。切勿使用廚房設備，避免使用劣質塑料材料。
5.另外，考慮到餐飲公司廚房的實際需求，設備操作方便，有效發(fā)揮其功能。該裝置的功能本著實用性和適用性的原則，考慮到裝置使用和維護的方便性。
二、廚房采購的設備首先要滿足廚房的生產需要，然后再考慮是否適合餐飲企業(yè)的各種條件。
1.設備的體積，包括廚房占用的純空間。設備門和廚房是否處于這樣的位置。
2.設備所需的熱能、燃氣、蒸汽、電、冷/熱水的供應能否得到保證。結構復雜，技術要求高。因此，需要考慮設備的維護、保養(yǎng)、維護的方便性。另一方面，設備維護與設備設計有關。
3.另一方面，取決于銷售設備的公司售后服務是否完善，是否及時可靠，易損件的供應能否得到保證，維修技術和維修人員在區(qū)域能力也被考慮在內。如果現(xiàn)有技術人員缺乏維護和維修設備的技能，則應考慮到即使設備本身并不昂貴，但在購買時可能會產生更高的維護和維修成本。
三、購買廚房設備時必須考慮經濟性。特別是對同類型廚房設備進行盈利能力分析和設備成本效益分析，力求以適當?shù)耐度?，采購到有效、適合我們餐飲企業(yè)生產和使用的設備。
四、廚房的工作環(huán)境又濕又熱。頻繁的衛(wèi)生清潔可能需要移動設備，使用清潔劑也會造成腐蝕。因此，應強調基于材料的器件的可靠性，即耐久性。此外，必須選擇堅固、耐磨、耐壓、耐腐蝕和耐磨的設備。大多數(shù)現(xiàn)代廚房設備都是由不銹鋼制成的。不銹鋼具有抗沖擊性和耐腐蝕性，不滲透。不銹鋼適用于細菌、水分、氣味和色素等食品衛(wèi)生條件。購買時要認清，廚房設備的機器零件必須考慮耐用性和可靠性，否則會增加維護成本。
以上就是我們整理的關于如何采購合適的商用廚具的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
