作為專業(yè)的成都高端酒店廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，高端酒店廚房一般在各個功能區(qū)都會配置以下這些基本的設(shè)備：
1.面點(diǎn)房
功能：用于中式面點(diǎn)的制作。
設(shè)備：烤箱、水池、和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。
2.西餐廚房
功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。
設(shè)備：煲仔爐、可傾式炒鍋、熱板爐、暖湯池、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、面火爐、底火燒烤爐等。
3.洗消間
功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。
設(shè)備：水池、污碟臺、殘食臺、潔碟臺、洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、碗柜、消毒柜、排氣罩等。
4.蔬果/肉類粗加工間
功能：蔬果類和肉類的初步加工。
設(shè)備：水池、絞肉機(jī)、切片機(jī)等。
蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區(qū)要分開設(shè)置，避免葷素交叉，防止污染。
5.西餅房和裱花間
功能：主要用于酥、派、塔、曲奇、餅干、泡芙、果凍、慕斯等西餅類制作和裱花裝飾。
設(shè)備：水池、冰箱、柜子、電烤箱、醒發(fā)箱、攪拌機(jī)、打粉機(jī)、分割滾圓機(jī)、酥皮機(jī)、餅盤車、面粉車、糖粉車、木面案、云石臺面雪柜、奶油打蛋機(jī)、巧克力融化器等。
6.中餐廚房
功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
設(shè)備：冰箱、鼓風(fēng)灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。
7.涼菜間
功能：用于涼菜的制作。
設(shè)備：冰箱、柜子、洗手池、感應(yīng)水龍頭、微波爐、制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器等。
用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進(jìn)涼菜間。涼菜間要定期消毒。
以上這些就是我們根據(jù)經(jīng)驗(yàn)整理的關(guān)于高端酒店一般配置的設(shè)備的相關(guān)知識。但是，每個酒店的特殊情況是不同的，因此，大家也可以在我們提供的清單的基礎(chǔ)上增加新的設(shè)備。希望這些能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?br />
