小龍蝦（學(xué)名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對(duì)較多，及肉質(zhì)鮮美之原因，而被制成多種料理，都受到了普遍的歡迎。
轉(zhuǎn)眼入夏，又到了吃小龍蝦的季節(jié)了。約上三朋好友，喝著啤酒，侃著大山談天說地別提多愜意了。
/ 油燜小龍蝦攻略 /
一步：準(zhǔn)備食材
3斤小龍蝦，油200克，鹽適量，姜100克，大蒜100克，鹵水（可加可不加 加了更入味）花椒50克，干辣椒50克，香葉適量，味精 啤酒 還有川味龍小龍蝦底料火鍋底料。
小貼士：將每一只小龍蝦刷的干干凈凈的，尤其是小龍蝦的腹部，把小龍蝦的腸去除了，再將貯備好的干辣椒切洗干凈，并切成大塊狀 同時(shí)將一個(gè)大蒜的一半切碎，另一半不用切碎。并且準(zhǔn)備好姜，蔥，蒜。
第二步：制作油燜小龍蝦
1、首先將油放入鍋中。待小火大約加熱1分鐘后，將裝備的，花椒，干辣椒，蔥，姜，碎大蒜放入油中先小炒1分鐘。再將準(zhǔn)備好的小龍蝦底料和香料進(jìn)行中小火翻炒約2分鐘。
2、2分鐘后大約能聞到調(diào)料的香味，加入小龍蝦和糖，將火開成中大火翻炒。在這里可以將嘗嘗咸淡，咸味可以稍微重一點(diǎn)，因?yàn)樾↓埼r有殼比較難入味。
3、翻炒3分鐘后，往鍋里加入適當(dāng)?shù)钠【疲ㄓ糜谌コ↓埼r的腥味），水淹住一半的小龍蝦為標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)用鍋蓋蓋住，進(jìn)行燜炒。
第三步：制作完成
1、燜炒大約25~40分鐘，燜炒期間要時(shí)時(shí)關(guān)注小龍蝦不要被炒焦，同時(shí)要隔幾分鐘進(jìn)行翻炒一次。
2、25-40分鐘后開鍋，觀察湯汁多少，如果湯汁較多，可以將燜煮時(shí)間延長。起鍋時(shí)湯汁盡量少，如果開鍋后湯汁較少，直接就可以嘗嘗味道了，油燜小龍蝦就大功告成了！
想要吃地道的油燜小龍蝦 火鍋底料的選擇特別重要。川味龍小龍蝦底料，采用秘制醬汁配方，精選好原料，秘制醬汁配方，調(diào)料味道足好入味。麻辣鮮香，一步到“胃”。
