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2020-12-14 13
?新酒消費(fèi)市場(chǎng)依舊低迷，甚至很多的白酒品牌都選擇下調(diào)價(jià)格來(lái)促進(jìn)銷(xiāo)售，但是，老酒市場(chǎng)并沒(méi)有像新酒那樣遇冷，而是不斷的火熱，如今大有“燒”起來(lái)的氣勢(shì)，為什么陳年老酒在酒類(lèi)市場(chǎng)風(fēng)生水起呢? ? 這一切 ······
2020-12-12 9
?白酒的香型與其化學(xué)成分密切相關(guān)，這些化學(xué)成分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學(xué)成分不同，香型也不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學(xué)成分也不同。影響酒的香型和化學(xué)成分的主要因素有：原料、 ······
2020-12-11 13
?中國(guó)的酒文化非常悠久，有著幾千年的釀酒史。釀酒的過(guò)程很多人都知道，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是通過(guò)選糧、蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、取酒等一系列復(fù)雜的過(guò)程。前面幾步不再贅述，今天給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)取酒。 取酒這 ······
2020-12-09 16
?瀘州白酒廠家告訴你瀘州白酒存放時(shí)間久了為什么會(huì)變黃呢？ ? 首先，白酒產(chǎn)生微黃色的原因可以想到是釀酒原料，因釀酒所采用的原料、釀造工藝、儲(chǔ)存時(shí)間、儲(chǔ)存環(huán)境以及酒的香型都有一定的關(guān)系。如果采用的 ······
2020-12-08 14
?曲之于酒猶如酵母之于饅頭酵母，釀酒的時(shí)候酒曲被拌在高粱等原料里，促使淀粉糖化、酒精發(fā)酵，使糧食發(fā)酵，釀造出沁人心脾的美酒。 ? 不同的制曲技術(shù)，生產(chǎn)出不同的酒曲，也就收集到不一樣的菌種，不同的 ······
2020-12-07 9
?白酒本身就是一種文化，從白酒文化建設(shè)上來(lái)說(shuō)，許多人用盡十八般武藝進(jìn)行探索和實(shí)踐。但若是從品味文化上來(lái)講，可大致分為“四韻”和“五意”。 ? ? 瀘州白酒文化“四韻” “四韻 ······
2020-12-05 16
白酒收藏，一直都是大家關(guān)注的焦點(diǎn)，那么，什么樣的白酒適合收藏者，或者是哪些白酒具有收藏價(jià)值？首先從香型上區(qū)分，醬香型白酒和濃香型白酒兩大香型大多數(shù)適合長(zhǎng)期收藏，但是清香型白酒呢？以“清”為主的清香型白 ······
白酒“固態(tài)發(fā)酵”與“液態(tài)發(fā)酵”的區(qū)別在于什么
2020-10-22 17
? ?做為一個(gè)喝酒人，非常有必要知道白酒工藝上的區(qū)別。 我們常喝的白酒除了純糧固態(tài)發(fā)酵外還有液態(tài)發(fā)酵。純糧固態(tài)發(fā)酵酒，顧名思義就是糧食做的酒。而什么是液態(tài)發(fā)酵酒呢?就是通常所說(shuō)的香精勾兌酒。白酒的釀 ······
2020-10-21 9
?白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。 我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒的度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、5 ······
2020-10-16 10
?眾所周知，食物可分為堿性食物和酸性食物兩個(gè)大類(lèi)，人們進(jìn)食必須酸堿食物搭配才能維持體內(nèi)血液酸堿度即PH值的平衡。所謂酸性和堿性食物，并非由口感或味覺(jué)來(lái)識(shí)別，主要是看食物被機(jī)體吸收氧化后所蘊(yùn)含的化學(xué)元素 ······
2020-10-15 10
? ?關(guān)于白酒的香型格局和市場(chǎng)占比，多名行業(yè)人士認(rèn)為：濃香依然會(huì)占據(jù)的主導(dǎo)地位! 楊永華在采訪中表示，目前按照產(chǎn)量估算，濃香型白酒的市場(chǎng)占比還是在70%以上，“盡管清香在復(fù)蘇，醬酒在火熱，但是濃香的 ······
2020-10-14 14
?白酒釀造的整個(gè)過(guò)程涉及糧食種植、轉(zhuǎn)運(yùn)、貯存、處理、發(fā)酵、蒸餾、摘酒、原酒定級(jí)、原酒貯存、勾調(diào)、灌裝等多個(gè)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品的質(zhì)量受生產(chǎn)中使用的工器具、設(shè)備、原輔料、食品添加劑、包裝材料等物料及相關(guān)品的影響。 ······
2020-10-13 11
? ?醬香型白酒的用料極為講究，一定要用上好的高粱。這種高粱被稱為糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，經(jīng)得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。 ? 下沙的頭一步 ······
白酒三分釀七分藏 陳年老酒：時(shí)間熬出來(lái)的精華！
2020-10-12 9
?對(duì)于我們已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)的白酒需要收藏的時(shí)候我們先要明白，利用化學(xué)也就是新工藝勾兌的白酒即使是存放個(gè)一百年，它也成不了好酒;其次就是即使是純糧食釀造的白酒也有好壞之分，品質(zhì)不好的酒再怎么好好貯藏也很難成為一 ······
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