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2021-01-13 9
?瀘州濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒以“無色透明 ······
2021-01-09 8
?瀘州濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒以“無色透明 ······
2021-01-02 11
?白酒，目前來說因為釀造工藝的關(guān)系，已經(jīng)和黃酒、啤酒等不同，經(jīng)過蒸餾的瀘州白酒不適宜直接飲用。譬如濃香型白酒和清香型白酒蒸餾取酒酒精度從近七十度到三十多度都有，醬香型白酒七次取酒度數(shù)、香、味均不同。筆 ······
2020-12-26 15
?中國的酒文化已經(jīng)傳承了上千年 ，無酒不成宴更是接待商務(wù)酒席的標(biāo)配 ，如果說好朋友幾個聚聚還可以喝啤酒 、紅酒來助興的話，一般而言 ，正式的宴席基本都要用白酒?。 ? 一、白酒的香型要會區(qū)分： ······
2020-12-22 13
?首先，瀘州白酒產(chǎn)生微黃色的原因可以想到是釀酒原料，因釀酒所采用的原料、釀造工藝、儲存時間、儲存環(huán)境以及酒的香型都有一定的關(guān)系。如果采用的高粱原材中含有花黃素，那當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度過高，或者時間過長，加 ······
2020-12-18 9
?白酒的釀造方法多樣，在原料，制曲和蒸餾等環(huán)節(jié)上各不相同，四川白酒廠家總結(jié)了幾點常見的一些香型白酒的特點，那么、每種不同香型的白酒都是有區(qū)別的哦，如何區(qū)分，一起來看： ? 1、醬香型白酒 ? ······
2020-12-12 9
?白酒的香型與其化學(xué)成分密切相關(guān)，這些化學(xué)成分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學(xué)成分不同，香型也不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學(xué)成分也不同。影響酒的香型和化學(xué)成分的主要因素有：原料、 ······
2020-12-08 14
?曲之于酒猶如酵母之于饅頭酵母，釀酒的時候酒曲被拌在高粱等原料里，促使淀粉糖化、酒精發(fā)酵，使糧食發(fā)酵，釀造出沁人心脾的美酒。 ? 不同的制曲技術(shù)，生產(chǎn)出不同的酒曲，也就收集到不一樣的菌種，不同的 ······
2020-12-05 16
白酒收藏，一直都是大家關(guān)注的焦點，那么，什么樣的白酒適合收藏者，或者是哪些白酒具有收藏價值？首先從香型上區(qū)分，醬香型白酒和濃香型白酒兩大香型大多數(shù)適合長期收藏，但是清香型白酒呢？以“清”為主的清香型白 ······
2020-10-21 9
?白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。 我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒的度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、5 ······
2020-10-15 10
? ?關(guān)于白酒的香型格局和市場占比，多名行業(yè)人士認(rèn)為：濃香依然會占據(jù)的主導(dǎo)地位! 楊永華在采訪中表示，目前按照產(chǎn)量估算，濃香型白酒的市場占比還是在70%以上，“盡管清香在復(fù)蘇，醬酒在火熱，但是濃香的 ······
2020-10-14 14
?白酒釀造的整個過程涉及糧食種植、轉(zhuǎn)運、貯存、處理、發(fā)酵、蒸餾、摘酒、原酒定級、原酒貯存、勾調(diào)、灌裝等多個環(huán)節(jié)，產(chǎn)品的質(zhì)量受生產(chǎn)中使用的工器具、設(shè)備、原輔料、食品添加劑、包裝材料等物料及相關(guān)品的影響。 ······
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