煙罩分為：運水煙罩、排煙罩
一、運水煙罩維護與清洗：
1、經(jīng)常檢查控制箱內(nèi)有無化油劑，應及時補充，無化油劑時會堵塞管道。
2、每天使用完畢必須待控制箱內(nèi)之污水放清，并清洗運水箱，清洗過濾器，確保箱內(nèi)清潔。
3、每月檢查清洗運水煙罩及管道，檢查噴水咀有否被堵塞，及時疏通。
4、每月清洗離心分水扇衛(wèi)生，檢查分水扇是否轉(zhuǎn)動靈活。
5、當控制箱發(fā)出警報故障或缺水，缺化油劑時應及時處理，以免損壞控制系統(tǒng)。
性能與特點：①、隔油率為93%，隔煙及隔味率為55%，能有效解決空氣污染及墻壁污柒問題。②、具備防火功能，因灑水系統(tǒng)將煙罩罩體與排氣管道分隔使風喉能避免被常時間的高溫曼延，從而達到防火矛盾目的。③、罩體全部采用進口不銹鋼板制作，外型美觀耐用，并因油污不易積聚，故便于清理及長期保持清潔衛(wèi)生。④、能降低操作范圍溫度為廚師提供更佳之工作環(huán)境。⑤、如水源突然中斷，煙罩仍能繼續(xù)運轉(zhuǎn)，不會影響廚房及操作人員的正常工作組成部分及工作原理：
1、凈化系統(tǒng)是通過電腦控制柜產(chǎn)生高壓水霧，利用霧化水循環(huán)，再添加除油劑，對爐灶中產(chǎn)生的油煙加以過濾，使油煙在通過高壓水霧時分離，油漬通過水循環(huán)系統(tǒng)排至下水道，排出室外的是凈化后的空氣。
2、抽氣系統(tǒng)是油煙通過凈化系統(tǒng)后，由抽氣風機將凈化后的空氣排出室外，使排出的氣體不帶油漬。
二、排油煙罩清洗方案：對廚房內(nèi)的排油煙罩我們先用工具鏟除表層比較厚的油污，然后再再表面噴灑油煙清洗化油劑，再用高壓高溫的清洗機對油煙罩內(nèi)外表面進行徹底清洗，達到完全清潔后用抹布擦干內(nèi)外表面的水漬。
它主要由兩部分組成，組成部分及工作原理：
1、凈化系統(tǒng)是通過電腦控制柜產(chǎn)生高壓水霧，利用霧化水循環(huán)，再添加除油劑，對爐灶中產(chǎn)生的油煙加以過濾，使油煙在通過高壓水霧時分離，油漬通過水循環(huán)系統(tǒng)排至下水道，排出室外的是凈化后的空氣。
2、抽氣系統(tǒng)是油煙通過凈化系統(tǒng)后，由抽氣風機將凈化后的空氣排出室外使排出的氣體不帶油漬。
性能與特點：①、隔油率為93%，隔煙及隔味率為55%，能有效解決空氣污染及墻壁污柒問題。②、具備防火功能，因灑水系統(tǒng)將煙罩罩體與排氣管道分隔使風喉能避免被常時間的高溫曼延，從而達到防火矛盾目的。③、罩體全部采用進口不銹鋼板制作，外型美觀耐用，并因油污不易積聚，故便于清理及長期保持清潔衛(wèi)生。④、能降低操作范圍溫度為廚師提供更佳之工作環(huán)境。⑤、如水源突然中斷，煙罩仍能繼續(xù)運轉(zhuǎn)，不會影響廚房及操作人員的正常工作
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