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從OP-10乳化劑的分子式可以看到,其非極性基團很長,所以其疏水能力強,而親水基團為夾在碳氫鏈中,醚基親水能力弱,所以使得OP-10的親水能力弱,在OP—l0中未加水時,其疏水基和親水基同時都在外側(cè),所以其親水能力弱,HLB值低;但當在OP-10乳化劑中加入水時,這時OP-10的分子空間構(gòu)型在水的作用下發(fā)生了改變,形成曲折結(jié)構(gòu),它的親水基把疏水基包在里面,使整個親水基處于外面,水分子氫鍵的形式與醚基連接;并在OP-10分子周圍聯(lián)結(jié)很多水分子,形成一個較大的親水基團,使其親水能力大大提高,從而提高了HLB值。而加水量的多少,又關(guān)系到它形成曲折結(jié)構(gòu)的充分性,即影響到乳化劑OP一10的HLB值,因此,合理確定乳化劑的濃度是配制乳化劑油的關(guān)鍵。
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