檸檬酸鉀性狀：白色或微黃色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。
檸檬酸鉀，又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。 分子式：K3C6H5O7·H2O，分子量：324.4，性狀：無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。 比重：1.98，用途：主要用作分析試劑，食品添加劑，在制藥工業(yè)上用堿性鉀鹽，用作低鉀血癥及堿化尿液，也可制成高效復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。
本產(chǎn)品適用于由檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。該產(chǎn)品在食品工業(yè)中作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑以及品質(zhì)改良劑等。
食品添加劑檸檬酸鉀應(yīng)符合下表要求：
| 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
| 檸檬酸鉀（干燥后）含量（以C6H5K3O7計(jì)），% ≥ | 99.0 |
| 堿度 | 通過(guò)試驗(yàn) |
| 砷（以As計(jì)），% ≤ | 0.0003 |
| 重金屬（以Pb計(jì)），% ≤ | 0.001 |
| 干燥失重，% | 3.0～6.0 |
| 硫酸鹽（以SO4計(jì)），PPM | 1000 |
| 氯化物（以Cl計(jì)），PPM | 200 |
| 鐵鹽（以Fe計(jì)），PPM |
10
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主要用途
食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等?？捎糜谌榧叭橹破?、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成高效復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。
