矢車菊（拉丁學(xué)名：Centaurea cyanus L.）菊科矢車菊屬一年生或二年生草本植物，高可達(dá)70厘米，直立，分枝，莖枝灰白色，基生葉，頂端排成傘房花序或圓錐花序?？偘鷻E圓狀，盤(pán)花，藍(lán)色、白色、紅色或紫色，瘦果橢圓形，花果期2-8月。
矢車菊的故鄉(xiāng)在歐洲。它原是一種野生花卉，經(jīng)過(guò)人們多年的培育，它的“野”性少了，花變大了，顏色變多了，有紫、藍(lán)、淺紅、白色等品種，其中紫、藍(lán)色名貴。在德國(guó)的山坡、田野、水畔、路邊、房前屋后到處都有它。它被德國(guó)奉為國(guó)花。此種既是一種觀賞植物，同時(shí)也是一種良好的蜜源植物。瘦果含油率28%。