速凍庫的溫度一般為-15℃～-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。具有降溫快，保鮮效果好等特點。 所謂快速凍結(jié)，是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法。

食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點是限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須庫保速證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到可逆性。大型速凍庫都是冷庫的一部分，和其它庫區(qū)（低溫庫、陰涼庫等）等建在一起。如果你想建一個小點的速凍庫，可以選擇組合式冷庫，就是業(yè)內(nèi)說的拼裝式，這樣的拼裝式冷庫節(jié)省成本，節(jié)省建筑時間，功能還齊全。

1、防爆性能好、價格低：防爆冷庫采用領(lǐng)先的集成防爆技術(shù)，使防爆系統(tǒng)的體積和重量只是采用傳統(tǒng)防爆技術(shù)的幾十分之一。

其微瓦級別全光隔離本安控制電路的安全性，比采用傳統(tǒng)技術(shù)提高幾個重量級，而且系統(tǒng)價格低廉。 

2、可靠：防爆冷庫由多套獨立的防爆機組組成的制冷系統(tǒng)，采用國際領(lǐng)先技術(shù)的進口壓縮機及制冷方式，因此工作可靠、可維護性好。 

3、安全性好：防爆冷庫采用壓力、溫度多重檢測保護技術(shù)，限制大表面溫度：不正常工況及氣密防爆結(jié)構(gòu)泄漏時能停機保護。

同時采用防發(fā)火地面等安全技術(shù)，因此安全性能好，用戶還可選裝溫度上下限報警裝置。 

4、配置靈活：用戶可按需求靈活選用容積、機組數(shù)量及安裝方式與輔助裝置，適用性強、便于拆裝、移動、擴容等

2、在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍，對于有些食品甚至可達數(shù)十倍，是一般冷藏冷庫所無法比擬的；   

3、氣調(diào)庫采用CO2氣體參與氣調(diào)，不僅可以有效對抗C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有抑菌、的毒副作用； 冷庫  

4、氣調(diào)庫采用惰性情氣體隔離空氣，食品細胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時間，而且延長了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時間內(nèi)銷售成為可能；

5、由于氣調(diào)運行溫度在0~8℃，比普通低溫冷庫高18~33℃，所以在相同的保鮮時間內(nèi)，氣調(diào)的電耗遠遠小于普通冷藏冷庫；   

6、由于氣調(diào)采用了加濕系統(tǒng)，不僅可以保持食品自身的水分不會丟失，而且對于食品的色澤、質(zhì)地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質(zhì)。

7、氣調(diào)庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結(jié)冰，保留食品原有的和風(fēng)味不變，營養(yǎng)也不會丟失