椒中貴族，采用優(yōu)質(zhì)漢源貢椒，融入川菜靈魂，匠心制作，經(jīng)典（醇瀝椒麻火鍋底料），椒麻魚火鍋，是火鍋與食材的激情碰撞，清香的風(fēng)味，麻麻的感覺(jué)，爽爽的感覺(jué)，賦予火鍋獨(dú)特的生命力，，讓火鍋從傳統(tǒng)的辛辣中解放出來(lái)，使味蕾有了更強(qiáng)，更豐富的體驗(yàn)感
菜品效果：醇香美味，鮮爽清香，蓉和經(jīng)典椒麻，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。適合全國(guó)開店朋友
菜品范圍：即可做成中餐形式，又可做成火鍋形式。椒麻雞，椒麻牛蛙，香辣田雞，椒麻麻辣燙，椒麻串串，椒麻魚火鍋
菜品應(yīng)用： 醇瀝椒麻火鍋底料 腌料包，軒葒火鍋調(diào)味粉
激情椒麻墨魚操作演示：
免費(fèi)送技術(shù)，如過(guò)程中不懂，詳細(xì)詢問(wèn)技術(shù)部
推薦操作一：
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配料名稱
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用量/g
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操作流程
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注意事項(xiàng)
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醇瀝椒麻火鍋底料
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500
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1、 將活墨魚殺好洗凈切好，用料酒，腌粉腌好10-20分鐘
2、 煮料：鍋里加入高湯3Kg或者水，底料500g，加入姜片，蒜片，蔥段燒開，放入魚煮好5-10分鐘即可撈出裝盤。或者根據(jù)需要加入蔬菜，如黃瓜，豆芽（可以根據(jù)鮮香味，適當(dāng)加80-100克軒葒調(diào)味粉）
3淋油：菜籽油燒至200度，下青花椒，干花椒，青椒爆香，淋在魚肉上，即可上桌
3、 撒上蔥節(jié)，香菜，芹菜即可。
4、 味碟：芹菜末、大頭菜、蒜末、油酥黃豆、蔥花。
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注：紅花椒粒和干辣椒節(jié)先用溫水發(fā)好。
，
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青椒
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40
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水/高湯
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2500
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魚
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2000
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新鮮青花椒
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25
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干青花椒
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35
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腌粉
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80
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姜片
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30
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大蒜
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30
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大蔥節(jié)
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50
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色拉油
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250
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推薦操作二：
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配料名稱
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用量/g
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操作流程
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注意事項(xiàng)
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醇瀝椒麻火鍋底料
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500
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1、 將魚洗凈切好，腌好
2、 鍋中放色拉油250g，放入姜片30g，大蒜片30g，大蔥節(jié)50g炒香，下干青花椒35g（用熱水發(fā)好），新鮮青花椒25克，青椒40克，下水或者高湯2000g，底料500g，燒開，放入魚煮好即可?；蛘呒尤胧卟?如豆芽，花瓜。（可以根據(jù)鮮味，適當(dāng)加80-100克調(diào)味粉）
3、 撒上香菜，芹菜即可。
4、 味碟：芹菜末、大頭菜、蒜末、油酥黃豆、蔥花。
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注：紅花椒粒和干辣椒節(jié)先用溫水發(fā)好。
，
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青椒
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40
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水/高湯
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2500
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魚
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2000
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新鮮青花椒
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25
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干青花椒
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35
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腌粉
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80
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姜片
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30
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大蒜
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30
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大蔥節(jié)
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50
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色拉油
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250
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