整穗采下后，輕輕放入采果籃里，不要裝得太多，厚度 一 般 不 要 超 過30厘米，以防壓破果皮而影響產(chǎn)品色澤和質(zhì)量。

采收花椒 時(shí)注意選晴朗的天氣，露水干后采收，雨天或有露水時(shí)采下的椒果，不僅不易曬干，而且麻香味淡，色澤不艷麗。
將采收干制后的花椒果皮進(jìn)行晾曬，一般采后如天氣晴好，可在園內(nèi)攤放竹席晾曬一至二天即可曬干。晾曬過程中把雜質(zhì)除去。去除枝葉、果梗等雜物，用篩子分級(jí)定量裝入食品塑料袋，封口后即可上市。這樣不僅使用方便、潔凈，而且可以保持花椒麻香味道。