我國栽培辣椒的地區(qū)要數(shù)南北地區(qū)比較普遍。近年來，市場上主要推廣的常規(guī)辣椒種子和雜交一代辣椒種子的品種有近200個(gè)左右，選擇一個(gè)適合自己銷售渠道和種植環(huán)境的辣椒品種，對種植者來說是非常重要的，它不僅可以降低生產(chǎn)成本，也容易搶占市場，有高的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。
我國各個(gè)地區(qū)對辣椒的果型、辣味程度、果實(shí)色澤、果肉厚度等都有著不同的要求。
比如黑龍江、吉林、遼寧等地的人就喜歡吃大果型的甜味辣椒，但是，近年來微辣型的尖椒也越來越受北方人的認(rèn)可和接受了。但同樣是尖椒，大羊角椒就比大牛角椒更受人接受，在東南沿海和香港，澳門地區(qū)，人們就更喜歡皮薄肉厚，稍微小一點(diǎn)，顏色明亮的甜椒品種。所以東北地區(qū)，華北地區(qū)的種植戶就都喜歡種植甜的辣椒種子品種。而湖南、湖北、江西、四川、貴州、云南等一些南方地區(qū)的人就喜歡吃有辣味的線椒類辣椒品種，如川椒種業(yè)的線椒10號(hào)這種，中辣型的，抄菜特別香。所以像這些地區(qū)的種植戶就喜歡種植線椒類的辣椒種子。銷路廣，適應(yīng)范圍也廣。
但是，近年來由于國家的發(fā)展，人們可以到處去品嘗各個(gè)地區(qū)的美食，喜歡吃辣椒的人也比較廣泛了，幾乎全國各地都有喜歡吃辣味濃的辣椒的人。由于交通的方便，種植者也不用再考慮地域的限制，只用考慮氣候的差異，什么辣椒種子品種都可以種，只要種植者自己有銷售渠道。南菜北運(yùn)，北菜南運(yùn)是近些年來一些大型種植機(jī)構(gòu)喜歡的種植方式，錯(cuò)峰銷售，才能賣一個(gè)好價(jià)格。
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