1.陶器的使用很有歷史了，小的是壇子，大的是缸，容量一般是200-500L 。陶器的透氣性好，可以促進(jìn)濃香型白酒的老熟，這點(diǎn)和橡木桶有異曲同工之妙。陶壇以江蘇宜興產(chǎn)的紫砂壇為上品，四川隆昌生產(chǎn)的陶壇也頗負(fù)盛名。但是存酒量大時(shí)，陶器并不是一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇。

      2.現(xiàn)代濃香型原酒廠家基本上都采用不銹鋼罐來(lái)存儲(chǔ)了，容量從數(shù)噸到百噸不等。不銹鋼罐并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的大罐子，它會(huì)配上溫度計(jì)、液位顯示器、呼吸器、無(wú)菌采樣口、沉淀收集底等配件，方便管理，安全衛(wèi)生。

      二、陶壇儲(chǔ)基酒為佳

      1.尤其以陶壇儲(chǔ)濃香型老基酒為佳，在飲用的口感和舒適度上更勝一籌。陶壇是由粘土高溫?zé)贫?，形成許許多多微小孔隙。微孔結(jié)構(gòu)使陶壇具備“過(guò)氣不過(guò)液”的特點(diǎn)，讓白酒分子與外界環(huán)境有緩慢的物質(zhì)交換，有良好的催陳效果。

      2.與此同時(shí)，酒體借助陶壇的微孔結(jié)構(gòu)，將新酒中含有的甲醇、硫化氫、乙醛等低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)消減，縮合反應(yīng)也使游離的醛類被取代。

      3.酒體的辛辣感和對(duì)人體的刺激性被逐漸降低，促使其口感越發(fā)醇厚綿柔，不僅飲用時(shí)更舒適，飲用后也不易出現(xiàn)上頭現(xiàn)象。這就是濃香型老酒更加健康，越老越醇厚，越老越好喝！