1.喝酒上頭是個(gè)非常普遍的現(xiàn)象，并不是說(shuō)這個(gè)酒就是假酒，劣質(zhì)勾兌酒，其實(shí)不少濃香型糧食酒喝完一樣也上頭。好的瀘州濃香型白酒一定是糧食釀造的，但糧食釀造的白酒卻不一定就是好酒。

    2.為什么會(huì)出現(xiàn)這個(gè)情況呢？這就要從酒的釀造過(guò)程說(shuō)起，糧食在濃香型酒廠釀制發(fā)酵的過(guò)程中，不可避免的會(huì)產(chǎn)生雜醇油和醛類等物質(zhì)。

    3.少量的雜醇油是構(gòu)成白酒酒體的重要成分，雜醇含量高的白酒人們喝起來(lái)覺得酒勁大。研究發(fā)現(xiàn)雜醇油對(duì)人體的危害較大，當(dāng)酒中雜醇油含量較高時(shí)，會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)充血，出現(xiàn)頭暈，還會(huì)有宿醉的感覺。白酒中的醛類主要包括乙醛、乙縮醛、糠醛等，沸點(diǎn)較低而容易從酒中釋放出來(lái)，傳統(tǒng)上認(rèn)為醛類的存在有利于白酒的放香。然而醛類對(duì)人體的傷害比醇類還大。人體吸收醛類后，會(huì)引起交感神經(jīng)興奮，有害心肌，使血壓升高，還會(huì)刺激粘膜系統(tǒng)。如酒中醛類含量過(guò)高，飲用后會(huì)造成口干舌燥，喉嚨和胃不舒服。

     二、唯有老酒不上頭

     1.優(yōu)質(zhì)白酒通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯存，醛類等物質(zhì)大部分會(huì)慢慢揮發(fā)掉，從而引起的危害和不適感大為降低。

     2.可以這樣說(shuō)，唯有濃香型老酒不上頭，特別是貯存時(shí)間超過(guò)5年以上的老酒。