原漿酒怎么測度數(shù)

測量酒的度數(shù)步驟

需購置酒精計二支(規(guī)格是0°至50°和50°至100°)

溫度計一支(0°至100°,水銀顯示紅色、刻度要清析)

量杯一支(500毫升或1000毫升)

將調(diào)制好的酒倒入量杯中。

將酒精計小心放入量杯中,酒靜置時,水平面的位置就是酒的表面度數(shù)。

將溫度計底端(紅色水銀柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,觀察顯示溫度,20°時酒精計即為標準度數(shù)。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標準溫1°,酒度需增加0.35°,以此數(shù)推。

濃香型原漿酒需要先貯存再飲用：剛剛產(chǎn)出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)口干、頭不舒服等現(xiàn)象。所以瀘州濃香型酒廠新酒產(chǎn)出后必須貯存一定的時間，把這些有害物質(zhì)揮發(fā)掉。

或是先降度

原漿酒經(jīng)過貯存等工序但仍有有60度左右，所以必須勾兌進行降度處理，才更適合飲用。對于不加勾兌的原漿酒飲用者而言，少飲為佳。

如何降度？

不同度數(shù)的原漿互相調(diào)和進行降度處理，叫調(diào)酒。原漿降度只能通過調(diào)酒獲得，不能直接加水處理。

經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的原漿酒，濃香型散酒廠家在蒸餾過程中，不同輪次的原漿酒度數(shù)也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十幾度都有，所謂“酒稍子”。正常而言，原漿加水后，因大量脂類物質(zhì)的存在，會形成乳濁液，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，這是鑒別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。所以降度只能是原漿酒和“酒稍子”之間的調(diào)和。

白酒行業(yè)近來十分熱鬧，年份酒的熱潮未過，已有不少企業(yè)大肆炒作原漿酒。目前濃香型白酒廠原漿酒的消費群體正在逐漸擴大，原漿酒營養(yǎng)、健康、時尚、美味、高雅、高質(zhì)幾大優(yōu)勢深受消費者青睞，但其飲用方式需要注意，因其度數(shù)很高，因此先降度，再飲