一、冷凍過濾

　　冷凍法是國內(nèi)研究應(yīng)用推廣較早的低度白酒除濁方法之一。但此法對濃香型白酒中的各種呈香物質(zhì)均有不同程度的去除，因此有人認(rèn)為保持白酒原有的風(fēng)格較好。除此自外，還有一個(gè)缺點(diǎn)是冷凍設(shè)備投資大，生產(chǎn)時(shí)能耗高。

　　二、淀粉吸附

　　淀粉的大小與形狀影響著其吸附除濁作用的效果。玉米淀粉較優(yōu)，糯米淀粉更好，糊化熟淀粉優(yōu)于生淀粉。

　　三、活性炭吸附

　　選擇適宜的白酒用活性炭至關(guān)重要?；钚蕴康姆N類、使用量及作用對產(chǎn)品的酸酯等香氣成分保留均有影響。應(yīng)用優(yōu)質(zhì)濃香型散酒用活性炭除濁，在除濁的同時(shí)還可除去酒中的苦雜味。促進(jìn)新酒老熟，使酒體變?nèi)岷汀?/span>

　　四、再次蒸餾

　　固體發(fā)酵的濃香型高粱酒若采用復(fù)蒸法，雖可除去油性物質(zhì)，解決低度白酒的渾濁問題，但另一方面白酒香氣成分可能變化也較大。從而影響風(fēng)味質(zhì)量。

　　五、分子篩及超濾

　　分子篩常用于有機(jī)物的分離，它能將大小不等的分子分開。凈化過程中酒度的高低會(huì)影響著口感的好壞，因此。在凈化時(shí)應(yīng)注意對原酒酒度的選擇。超濾是一種膜分離過程，超濾膜通過膜表面微孔的篩選，達(dá)到對一定分子量物質(zhì)的分離。但其處理能力較小，使用中尚需不斷完善。

　　因此，作為消費(fèi)者在購買白酒的時(shí)候，建議直接購買釀造好的瀘州大曲白酒，因?yàn)檫@樣白酒的雜質(zhì)很少，想要什么度數(shù)的白酒就賣什么度數(shù)的白酒，不建議自己去給白酒降度。