一、選擇陳酒時要注意哪些細節(jié)

1、不選擇低度的陳酒

一般低度酒在長期儲存的過程中酒精會揮發(fā)，而且酒中的脂類物質總量會降低，酸類物質會增加，這些物質失衡口感會變得特別的差，而且還會跑味，所以低度酒存放7至8年基本上就不能喝了，這種陳酒真的不能稱為好酒。

陳酒要酒質好且度數(shù)高，在經過長期的儲存后其酒質是非常幽香濃郁，口感就會越來越好，因酒中的酯類成分，是一種芳香性物質，能增加酒的香氣。濃香型白酒經過貯存，酯類物質能增加，所以，四川瀘州白酒存放年頭越長，香味就愈濃，酒質就愈好。這就難怪我國自古就有“陳酒飄香”之說，可謂“開壇隔壁醉，風吹十里香”。所以一般陳酒是不會選擇低度酒的。

2、不選質量差的陳酒

通常情況下“固態(tài)酒”是優(yōu)質白酒中較好的，也是較健康的全糧酒，但是有一些劣質的全糧固態(tài)酒，如果有塑料味、霉味以及其他的怪味道，存放的時間再長也不能算是好酒。質量差的酒再陳也不是好酒，因此對于這樣的酒也要謹慎些選擇。

3、不選價格便宜且標注陳酒的

所謂濃香型陳年老酒就是經過長時間的儲存后，是酒體變得更加醇厚濃香，而且在價格上是非常昂貴的，一般在市面上是很難購買到的，所以如果包裝上有寫“陳年老酒”，但是價格卻很便宜，那你就要考慮考慮了，畢竟真正的陳年好酒，是真正通過糧食釀制的優(yōu)質全糧酒，度數(shù)基本在53度左右，且經過7至8年的儲藏時間老熟而成的，因此，陳酒隨著時間的推移，口感才會變得越來越醇香、柔和而不會跑味。

而且陳酒能夠儲存下來，其原因在封口和儲存環(huán)境都是有強烈要求的，雖然有好多環(huán)境，但是也不能被陽光直射，避免影響酒質。