我國現(xiàn)行標準白酒的度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等，白酒度數(shù)的高低取決于乙醇含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。但在日常生活中，52度與53度白酒它們之間有什么區(qū)別呢？

52度、53度的白酒雖只有一度之差，卻是兩種香型之分。52度就屬于濃香型白酒，而53度是醬香型白酒。

濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長。

醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。

52°濃香型白酒，主要有五種農(nóng)作物組成，重點是調(diào)香，其香量較高且香氣突出。特點是芳香醇厚，回味悠長，飲后幽香。其無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，入口甜，落口綿，窖香濃郁。綿甜是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點，香氣大，體現(xiàn)窖香濃郁且濃中帶陳，口味甜凈爽是其主要標志。

53°醬香型白酒，成分復(fù)雜，釀造過程復(fù)雜，醬的味道正，入口后的反應(yīng)使飲酒者端正身體，才可使醬香氣貫通全身，運化氣血。其香氣不斷地使人凝聚記憶，回味情感，久飲醬香會使人體內(nèi)樸素，殺毒消瘀，突出正。

歷史發(fā)展變化

隨著蒸餾酒工藝的出現(xiàn)，白酒行業(yè)再次迎來飛速發(fā)展。在解放初期，酒的度數(shù)非常高，接近70°，基本是屬于原漿酒，經(jīng)過稍微處理就進行市場銷售。這也成就了四川白酒獨特的香氣和豐富的口感。但畢竟度數(shù)太高，加之在上世紀80年代起，開始倡導(dǎo)生產(chǎn)“低度”（這里的低度酒指的是52度）白酒、“健康”酒，所以各大濃香基酒酒廠漸漸的也開始“降低度數(shù)”。

白酒釀造工藝的決定

水分子和酒精分子締合合適的度數(shù)是在52度—54度，此時酒的口味醇和。比如，醬香型酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒好的酒，大約是53°左右。而濃香型散酒在釀造過程中，經(jīng)歷“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序，產(chǎn)出的酒度數(shù)也是在52度左右。

名酒52度居多

并不是所有的白酒都在遵從52°這個標準，只是較為出名的幾類恰好是這個度數(shù)，而且一般來說白酒的度數(shù)再低也不會低到30°以下。因為白酒的魅力，就在于它的豐富的香氣和特的口感，這些是白酒里的內(nèi)涵物質(zhì)所帶來的。度數(shù)過低，內(nèi)涵物質(zhì)是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。

其他很多烈酒剛蒸餾出來時也能輕松達到60度，這個度數(shù)的酒大多數(shù)人都喝不慣，辛辣刺喉，而且非常有損健康。所以基本上濃香基酒廠家的各大烈酒品種都會將濃香原漿酒陳放、讓酒精揮發(fā)一部分再出售。原漿基本都在60度左右，都會陳放到52、53度左右再出品。