因?yàn)?a >瀘州白酒中除了含有大量的乙醇和水之外，還有醇、酯、酸、醛、酚等白酒的呈香呈味物質(zhì)，而這些物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的推移發(fā)生緩慢的變化。其中，重要的變化就是“水解”。

那么，什么是水解呢？簡(jiǎn)單地講：就是白酒中酯類物質(zhì)會(huì)分解為酸類和醇類物質(zhì)，而酯類物質(zhì)是白酒當(dāng)中重要的呈香物質(zhì)，酯類物質(zhì)的分解導(dǎo)致含量降低，勢(shì)必造成酒的香味減淡。

同時(shí)白酒在長(zhǎng)期存放的過程中乙醇緩慢揮發(fā)，酒精度數(shù)再次降低，所以導(dǎo)致低度白酒經(jīng)過長(zhǎng)期存放后，酒體欠飽滿醇厚、香氣寡淡，有水味，從而失去佳飲用的時(shí)間。

低度白酒一般能存放多久呢？其實(shí)，這跟酒的品質(zhì)有直接關(guān)系。

不同品質(zhì)的低度白酒，存放時(shí)間和存放表現(xiàn)都是不同的。

對(duì)于優(yōu)質(zhì)的低度濃香型白酒，因?yàn)?a >濃香基酒廠家的基酒好，加之用調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)，也就是俗稱“酒勾酒”。所以這類低度酒可以存放三到五年，在這期間飲用，酒的風(fēng)味和口感應(yīng)該是佳的。如果五年以后，這些酒的品質(zhì)開始走下坡路了。

對(duì)于一些低質(zhì)的低度酒來(lái)說(shuō)，因?yàn)榛破焚|(zhì)一般，加之選用調(diào)香調(diào)味物質(zhì)也非調(diào)味酒，所以，導(dǎo)致酒中的風(fēng)味物質(zhì)實(shí)際上是缺乏的，那么這類酒一般存放不超過兩年。

對(duì)于一些低度的酒精酒來(lái)說(shuō)，更沒有存放的價(jià)值和意義，開瓶即飲就好。因?yàn)榫凭票旧淼娘L(fēng)味物質(zhì)是人為添加的，這些物質(zhì)并不是通過自然發(fā)酵得來(lái)的，所以隨著時(shí)間的推移很快就在酒中脫離、分解掉了。

還有，如果不在乎酒的適飲期，低度白酒存放時(shí)間可以隨便，比如：一些低度濃香老酒，因?yàn)樗詹氐膬r(jià)值可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于品飲的價(jià)值，但要比高度的同品類老酒收藏價(jià)值要差很多。如果我們?yōu)榱孙嬘茫覀円欢ㄒ诘投劝拙频倪m飲期內(nèi)飲，品嘗到優(yōu)良的口感和風(fēng)味。