參加酒局的時(shí)候，難免被問到"白酒多少度數(shù)的好喝?""低度酒好還是高度酒好?"類似的問題。如果對(duì)白酒度數(shù)了解得不夠，這個(gè)話題就很難進(jìn)行下去了。四川原酒酒廠總結(jié)了關(guān)于白酒度數(shù)的相關(guān)知識(shí)，給各位酒友科普一下。

白酒的度數(shù)怎么檢測(cè)？

想要知道酒的度數(shù)要先知道什么是"酒度"，酒度也就是酒精度，指酒中含有酒精（乙醇）的體積百分比。

給各位酒友舉個(gè)例子：假如100毫升酒酒精（乙醇）含量為10毫升，那么這個(gè)酒的度數(shù)就是10度。不過酒精（乙醇）含量會(huì)隨著溫度的變化而發(fā)生變化，我們國(guó)家規(guī)定20℃為檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)溫度。也就是在溫度為20℃的環(huán)境下，100毫升酒中酒精（乙醇）的含量是多少毫升，這個(gè)酒就是多少度。

標(biāo)準(zhǔn)白酒度數(shù)有哪些？多少度好喝？

國(guó)內(nèi)現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)白酒度數(shù)有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

釀酒專家經(jīng)過無數(shù)專家多次品評(píng)后一致認(rèn)為酒分子和水分子之間好的融合點(diǎn)在52度-54度之間，在這個(gè)度數(shù)的酒的口感是醇和的，如果度數(shù)過高，會(huì)過于烈，過低則水的味道會(huì)過重，這也是多數(shù)名酒的常規(guī)度數(shù)都是52度53度的原因。

清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為宜。原酒廠家的濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以白酒度數(shù)降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下，就失去了我國(guó)傳統(tǒng)酒固有的特色。

低度酒是高度酒加水兌的嗎？

散酒廠家的白酒是固態(tài)發(fā)酵的，經(jīng)過發(fā)酵以后要形成蒸餾，蒸餾的過程就是把度數(shù)提高的過程。糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾后，前期出來的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)65度左右。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾調(diào)確定的。

由于低度酒不易保存，散酒酒廠的成品低度酒是高度酒通過降度處理(釀酒工藝中稱"加漿")而來的，并不是簡(jiǎn)單的加水調(diào)和。

低度酒比高度酒更健康？

有些人認(rèn)為低度酒更有利于身體健康，對(duì)身體的傷害要小一些。但事實(shí)并非如此，低度酒往往都是高度酒經(jīng)過進(jìn)一步加工而成的。

基酒廠家生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低度酒有四要素：高質(zhì)量基酒、處理過的凈水、除濁過濾、高質(zhì)量調(diào)味酒勾兌調(diào)味。這一套流程下來，不僅要有技術(shù)，還要有設(shè)備，更要有專業(yè)的調(diào)酒師和豐富的調(diào)味酒。某些酒廠，往往在生產(chǎn)過程中偷工減料，比如：基酒降度后，添加香精香料；或者食用酒精加水降度，添加調(diào)味酒；更過分的是食用酒精加水降度，添加香精香料。

現(xiàn)如今優(yōu)質(zhì)低度酒生產(chǎn)門檻依然很高，劣質(zhì)低度酒生產(chǎn)門檻卻非常非常低。所以如果買到劣質(zhì)低度酒對(duì)人身體健康的危害更大。