酒與人們的生活息息相關(guān)，但又讓人們琢磨不透，尤其是五花八門(mén)的名稱(chēng)和種類(lèi)，更讓人覺(jué)得仿佛霧里看花。比如市場(chǎng)上公開(kāi)銷(xiāo)售的原酒，就讓不少消費(fèi)者無(wú)法理解。究竟什么是原酒？原酒和原漿酒的區(qū)別是什么？原酒廠家的原酒能直飲嗎？原酒和我們平常喝的成品酒有什么區(qū)別？

 

原酒就是原漿酒嗎？

 

原漿酒的定義是：將糧食通過(guò)制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，完全是不勾兌不加水的原始酒液。那么現(xiàn)在市場(chǎng)又涌現(xiàn)出的原酒，二者有啥聯(lián)系？到底如何理解原酒？

 

四川原酒就是原漿酒，簡(jiǎn)單說(shuō)就是通過(guò)純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒。“叫原漿酒，主要是“漿”字聽(tīng)起來(lái)有種黏稠的感覺(jué)，其實(shí)漿就是液體，原漿酒和原酒只是叫法上的區(qū)別，本質(zhì)是一樣的。不過(guò)，工廠儲(chǔ)存的原酒也分三六九等。”往大的說(shuō)，和釀酒的車(chē)間、窖池、原料、發(fā)酵時(shí)間、環(huán)境等有關(guān)系；往小的說(shuō)，因?yàn)樵浦泻卸喾N呈香物質(zhì)，其中己酸已酯是主題香，它的含量多少?zèng)Q定了酒的香味程度。

 

質(zhì)量好的原酒是白酒調(diào)味酒，專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)的。不過(guò)凡是用于某種酒中起到調(diào)味作用的酒都能叫做調(diào)味酒。“原酒與原漿酒沒(méi)有明顯區(qū)隔，應(yīng)該是一個(gè)概念，只是叫法不同。”

 

二問(wèn)原酒能直飲嗎？

 

平時(shí)喝到的商品酒，都是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人員利用專(zhuān)業(yè)技術(shù)進(jìn)行勾調(diào)而成的瀘州白酒。而對(duì)于原酒有許多傳言，如沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的原酒含有較多雜質(zhì)，不經(jīng)過(guò)勾調(diào)的原酒不能直接飲用等。是這樣嗎？

 

還有，去瀘州白酒廠家參觀過(guò)的朋友應(yīng)該對(duì)其中一個(gè)環(huán)節(jié)都不陌生，那就是把剛剛蒸餾出來(lái)的酒接了直接喝。酒是陳的香，剛釀好的原酒一般要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存放才能勾調(diào)上市，那么剛剛蒸餾出來(lái)的原酒能直接飲用嗎？

 

新釀的原酒也能喝，只不過(guò)度數(shù)較高。有人擔(dān)心新釀的酒含有甲醛，其實(shí)現(xiàn)在的企業(yè)都在生產(chǎn)過(guò)程中使用了排醛技術(shù)。剛蒸餾出來(lái)的酒由于度數(shù)高，喝著又辣又燒。而如果接到容器里放一陣子再攪勻以后，喝起來(lái)就會(huì)舒服許多。