頭香亦稱頂香，指初聞到的酒的香氣。主要是一些沸點(diǎn)低、易揮發(fā)的氣味分子散發(fā)出來(lái)的。這類香氣能表現(xiàn)產(chǎn)品的香氣風(fēng)格。

主體香

主體香也成中斷香，是四川醬香白酒香型的主要組成部分，代表產(chǎn)品主要的香氣特征。能較長(zhǎng)時(shí)間的保持穩(wěn)定性和一致性。

尾香

尾香也可稱為基香或底香，是醬香型白酒后段的香氣，即頭香和主體香揮發(fā)之后，留下的香氣。這類香氣是由沸點(diǎn)較高的物質(zhì)揮發(fā)造成的，是維持香氣穩(wěn)定的主要載體。

是溢香

溢香也被稱為放香，是醬香型白酒中芳香成分溢散于品評(píng)杯口附近空氣中，徐徐釋放出的香氣。

浮香

瀘州醬香白酒的浮香短促，浮于酒體表面，使人感到不像是產(chǎn)品中自然散發(fā)的，而是外加的一種香氣。

噴香

這個(gè)詞有別于前其他香氣，是香氣的品質(zhì)描述詞，有兩種不同的意思：一是指樣品在自然狀態(tài)下噴發(fā)出來(lái)的香氣。另一種是指醬香酒入口后通過(guò)一系列的口腔活動(dòng)后感受的一種強(qiáng)烈的充溢口腔的香氣，即滿口噴香。

焙烤香

焙烤香是淀粉與其他成分在高溫作用下產(chǎn)生的一種獨(dú)有的焦香、甜香、奶香等復(fù)合的香氣。

馥郁香

這種香是用來(lái)形容醬香酒的香氣濃厚、優(yōu)雅、芬芳，有一種愉悅舒適的感覺。