首先，為了能讓谷糧快速吸收膨脹，那么就不能采選擇用冷水泡糧，因?yàn)榕菁Z要選擇70度以上的熱水，才有利于糧食吸水，把糧食倒入后把表面刮平，水面超過糧面25cm左右，并蓋上蓋子保溫，一般10-13小時(shí)左右，糧食就泡好了。
其次，用熱水泡糧，是可以減少自然酶和雜菌對(duì)淀粉的消耗可。并且在這過程中還要注意泡糧水溫不可過高也不可過低，水溫過高會(huì)使表皮的淀粉早期糊化，泡不透心；水溫過低，不能阻止自然酶和雜菌對(duì)淀粉的消耗，影響出酒率。
再者，是每次泡糧的用水要保持基本一致，并加蓋保溫，泡糧時(shí)可以翻動(dòng)1-2次，這有利于糧食充分吸水。
然后，泡糧結(jié)束后要檢查糧食的透心情況，透心要均勻。在這里如果熱水不夠，可將鍋爐加入適量水后燒至想要的溫度，為了避免鍋爐缺水干燒而將鍋爐燒壞，取鍋爐水時(shí)一定要確保灶里沒火，取冷卻池的水泡糧則要保證水的干凈衛(wèi)生。
總而言之，要想釀出好的固態(tài)酒，除了好的設(shè)備蒸糧外，還得把谷糧泡好，一般情況下許多釀?dòng)咽怯美渌畞砼?，但是得到的效果的不很好，這樣谷糧沒有得到很好的吸收膨脹，所以瀘州白酒廠家分享有關(guān)小曲固態(tài)發(fā)酵泡糧是用什么樣的水介紹，希望能幫助到大家，作為參考。