在喝純糧散裝白酒時(shí)，晃動(dòng)酒瓶，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液會(huì)泛起泡沫，這就是人們俗稱的"酒花"。很多人認(rèn)為酒花多的就是好酒，酒花少的則質(zhì)量就差些；酒花消失得快酒的度數(shù)高。這是真的嗎？
四川白酒廠家告訴您如何通過酒花來判斷白酒度數(shù)的冷知識(shí)——“看花量度”，根據(jù)不同的酒花，分辨出酒的度數(shù)。
1、大清花
酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%（v/v）。
2、小清花
酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60%（v/v）。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度在40~50%之間。
4、二花
又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度在15~40%之間。
5、油花
酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級(jí)脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）時(shí)明顯。
總結(jié)
酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。