世界范圍內(nèi)，在眾多的蒸餾酒品類中，受到世界人們廣泛認(rèn)可的蒸餾酒有六種，也就是常提到的世界六大蒸餾酒，即白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒以及中國白酒。從風(fēng)味和工藝的角度而言，不敢說這其中哪一個(gè)酒種是優(yōu)越的，但可以說其中有一個(gè)酒種有特色，這就是——中國白酒，因?yàn)槠涞赜蚓窒?，工藝繁雜，文化深厚，富有智慧。
中國白酒傳承千年之久，不僅僅作為一種酒品存在于中國的歷朝歷代和各方水土，更是超出物質(zhì)本身，形而上得形成了一種文化，貫穿在中國文化的延綿之中，成為人與人之間，人與自然之間的溝通橋梁和和諧范本。
無論從世界范圍，對蒸餾酒加以比對，還是基于白酒本身進(jìn)行梳理，中國白酒都，對于中國白酒的這種，筆者認(rèn)為主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一方面是釀酒哲學(xué)，另一方面是釀酒工藝。
白酒，揮灑天地的大藝術(shù)
從大禹治水因勢利導(dǎo)的典故，到道家老子道法自然的思想，尊重自然、順其自然一直是中國的哲學(xué)發(fā)展脈絡(luò)中的主脈之一。中國白酒，是中國土生土長的酒種，相比于啤酒和葡萄酒等這樣的在外國創(chuàng)造或者發(fā)展成熟的舶來品而言，其所負(fù)載的精神內(nèi)涵，不僅僅是風(fēng)土人情簡單層面的文化素描，更是裹挾著中國哲學(xué)思想的文化烙印，而這種文化烙印就是和諧自然、尊重自然、因勢利導(dǎo)、道法自然。