餐館飯店廚房用的傳統(tǒng)大氣式炒爐都是后混式燃燒，燃燒過(guò)程中為了保障火力，需要鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)送氧助燃。餐飲行業(yè)爐灶風(fēng)機(jī)用電功率一般都在200W以上，高的有550W的，噪音通常達(dá)80分貝以上，再加上一個(gè)餐館食堂少則幾口，多則十幾口甚至幾十口鼓風(fēng)機(jī)爐灶，這個(gè)噪音就非常驚人了。但是停止使用鼓風(fēng)機(jī)爐灶又不能正常工作，因此餐飲行業(yè)廚房噪音的處理是比較難的。近年各地報(bào)道居民投訴餐飲行業(yè)廚房噪音擾民的事情時(shí)有發(fā)生，被投訴者往往只能采取一些簡(jiǎn)單的隔音辦法以應(yīng)對(duì)投訴，但廚房?jī)?nèi)部工作人員身心的健康還是沒(méi)法保障。