資陽白色羊肚菌羊肚菌由于味道鮮美、營養(yǎng)豐富，又具有益腸胃健康、預(yù)防感冒等，近些年來無論是國外市場和國內(nèi)高端消費(fèi)市場供不應(yīng)求。尤其是羊肚菌可以人工栽培以來，人們關(guān)注度空前高漲！羊肚菌短短7年時(shí)間，人工種植面積從2012年的約3000畝發(fā)展到當(dāng)前的70000多畝，規(guī)模擴(kuò)大 20多倍。很多地方甚至當(dāng)做致富項(xiàng)目來培植。盡管這幾年羊肚菌價(jià)格在逐步下跌，但和其他食用菌相比，優(yōu)質(zhì)白色羊肚菌仍是非?？捎^！大量資金和人們涌入這個(gè)行業(yè)淘金！之前羊肚菌的主要種植區(qū)域主要為四川、云南、貴州等地，現(xiàn)在全國絕大多數(shù)地方都有種植，且產(chǎn)量和區(qū)域連年暴增。

野生羊肚菌分布于我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河南、河北、北京、湖南、貴州等地區(qū)。 羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。在自然環(huán)境下生長，單體可達(dá)二百多克，目前我國已發(fā)現(xiàn)的羊肚菌有20多種。

羊肚菌 含蛋白質(zhì)，多糖，甲殼質(zhì)，脂，磷酸鹽。Γ-L-谷氨酰-順-3-氨基-L-脯氨酸(γ-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline)，γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶類(γ-glutamyltranspeptidase)，順-3-氨基-L-脯氨酸(cis-3-amino-L-proline)，又含氨基酸，基中含量較高的為丙氨酸(alanine)、谷氨酸(glutamic acid)及脯氨酸(proline),其他含量較低，特別低的是色氨酸(tryptophane)、酪氨酸(tyrosine)、半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystine)，還含有β-丙氨酸(β-alanine)。還含3種胡蘿卜素類(carotene)和4種葉黃素類(xanthophyll)，包括蝦黃質(zhì)(astaxanthin)和玉蜀黍黃質(zhì)(zeaxanthin)。麥角甾醇(ergosterol),麥角甾-5，7-二烯醇(ergosta-5，7-dienol)。

羊肚菌多糖成分是報(bào)道非常多非常具體的 。1999-2000年，魏蕓等［５，６］從羊肚菌培養(yǎng)液中分離到３種雜多糖 ＭＥＰ－ＳＰ１、ＭＥＰ－ＳＰ２和ＭＥＰ－ＳＰ３。2001年賈建會等［７］以羊肚菌發(fā)酵液和發(fā)酵菌絲體為主要原料提取羊肚菌多糖，經(jīng)分離、純化和鑒定，得到一種雜多糖，其為蛋白－多糖復(fù)合物。羊肚菌多糖，促進(jìn)副腎皮的分泌，降低膽固醇含量，抗疲勞，預(yù)防動(dòng)脈硬化，抑制肌癌等多種藥理作用。