不粘鍋的涂層吃了會中毒嗎？如何保養(yǎng)不粘鍋？

對于廚房小白來說，不粘鍋真的是廚房必備神器。現(xiàn)在很多家庭也會使用不粘鍋，但不少人用了一段時間不粘鍋后，鍋就會變成“粘鍋”，這是因為不粘鍋的涂層被破壞導(dǎo)致，那么很多人會擔(dān)心，脫落的不粘鍋會不會被吃進肚子里了？不粘鍋的涂層有沒有毒？家醫(yī)君來帶大家了解一下。

不粘鍋的涂層有毒嗎？

目前不粘鍋的涂層主要分為兩種材料：陶瓷和特氟龍。陶瓷涂層的主要成分是二氧化硅，屬于天然的無機化合物；特氟龍又叫聚四氟乙烯，是氟聚合物，有耐化學(xué)腐蝕、耐高溫、耐老化的特點。兩種涂層的材料顆粒細軟程度可達到納米級，通常都不會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。

吃了不粘鍋涂層會怎樣？

許多對不粘鍋涂層的研究表明，其在高溫下可能釋放微量全氟化合物，但烹飪過程中釋放的可能性并不大，不粘涂層的器具只要避免高溫干燒，安全性是有保障的。而且不粘涂層隨著使用次數(shù)的增加，釋放的全氟化合物會越來越少。

不粘鍋涂層的材料具有耐酸、耐堿、耐高溫和耐油的特點，不會被人體消化、吸收，涂層材料會直接通過糞便排出，因此也不會在人體內(nèi)發(fā)生富集。其次，不粘鍋涂層本身很薄，使用中的剝落量極少，有因此其帶來的直接健康風(fēng)險可以忽略不計。

如何選擇不粘鍋？

不粘鍋根據(jù)鍋體材質(zhì)主要分為不銹鋼、合金鋼、鋁質(zhì)和鐵質(zhì)四種。不銹鋼制品具有抗酸堿、不銹蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優(yōu)點，但價格較貴。合金制品一般也具有不銹鋼的性能，但價格較高，且其中含有某些元素對身體健康不利。鋁制品優(yōu)點是質(zhì)輕、導(dǎo)熱快，缺點是會與酸堿性較強的食物起化學(xué)作用，而縮短使用壽命，其氧化產(chǎn)物看起來會比較臟。鐵質(zhì)制品有生鐵和熟鐵兩種，兩者都存在易生銹和易被酸堿腐蝕的缺點，故壽命較短。假如不考慮價格的因素建議優(yōu)先選擇不銹鋼材質(zhì)的不粘鍋。

不粘鍋怎么保養(yǎng)？

首次使用前，用清水沖洗并抹干，涂上一層薄薄的植物食用油，再清洗后即可使用。烹調(diào)時避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的涂層，應(yīng)用耐高溫的尼龍或木制的鍋鏟。不粘鍋的傳熱比較均勻，使用時只須用小火或中火，采用大火時，鍋內(nèi)必須有食物或水。使用后須待等鍋稍微放涼再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。清洗時切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦，否則會刮傷涂層?？捎孟礉嵕秃＞d或抹布清洗。