對于火鍋,不少市民愛吃,但又擔(dān)心火鍋的食品安全問題。12月26日,記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,為進(jìn)一步規(guī)范火鍋類餐飲單位的經(jīng)營行為,結(jié)合全市食品藥品安全“百日會戰(zhàn)”,從12月起,全市食藥監(jiān)系統(tǒng)開展了火鍋餐飲單位專項整治,消費者如發(fā)現(xiàn)身邊的火鍋店存在問題,可撥打12331熱線進(jìn)行投訴舉報。
記者走訪 火鍋店大多自制底料
火鍋味道好不好,底料至關(guān)重要。連日來,記者走訪發(fā)現(xiàn),城區(qū)火鍋店除了購買現(xiàn)成的火鍋底料,大多數(shù)火鍋店都是自制底料。據(jù)了解,對這類自制火鍋底料的餐飲店,也是此次專項檢查的重點,執(zhí)法部門將重點檢查是否存在添加罌粟殼等非食用物質(zhì)、超范圍超量使用食品添加劑行為。
12月22日下午,記者在嘉陵區(qū)紫府路三段的一家火鍋店內(nèi)采訪時看到,該火鍋店的經(jīng)理謝剛正忙著對新購進(jìn)的食材逐一進(jìn)行登記。“每到冬季,火鍋店的生意都比較好,為保證火鍋的品質(zhì),我們都是自己炒制火鍋底料。”謝剛說。
隨后,記者又走訪了嘉陵區(qū)紫府路的幾家火鍋店,店內(nèi)工作人員都表示,火鍋底料的主要材料包括牛油、底料、花椒還有一些自制的調(diào)味料等,都是總店統(tǒng)一供貨,監(jiān)管部門也會抽檢。
專項檢查 抽檢火鍋底料、火鍋油
12月22日晚,嘉陵區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員分為4個小組,對嘉陵區(qū)的火鍋類餐飲單位自制的火鍋底料進(jìn)行了抽樣。晚上7時左右,記者跟隨執(zhí)法人員來到嘉陵區(qū)南虹路上的一家自助火鍋店內(nèi),大堂里坐滿了顧客。“你好,我們是食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員,今天正在對火鍋底料進(jìn)行專項抽檢,為了大家吃得更安全,希望大家能夠配合。”得到消費者的允許后,兩名執(zhí)法人員將消費者正在食用的火鍋油進(jìn)行提取,并裝進(jìn)無菌袋內(nèi)。
“很多火鍋店的底料都是自己熬制的,一些非法添加的調(diào)料只有加入在湯內(nèi)進(jìn)行熬制才會有味道,所以提取火鍋油進(jìn)行檢驗更準(zhǔn)確。”每到一家火鍋店,記者看到,執(zhí)法人員都是直接選取店內(nèi)的火鍋油進(jìn)行抽檢。
此次專項抽檢中,執(zhí)法人員對火鍋店中的火鍋底料、火鍋油、草原毛肚各抽取3份樣品,每份250ml進(jìn)行封裝保存送檢。同時,執(zhí)法人員還對各火鍋店使用的肉制品、食用油等進(jìn)貨來源、標(biāo)簽標(biāo)識、保質(zhì)期、食品添加劑成分,以及進(jìn)貨索證索票制度、貯存和使用規(guī)范落實情況等進(jìn)行了檢查。
檢測結(jié)果 將及時向社會公布
據(jù)了解,當(dāng)晚執(zhí)法人員共抽驗了26家火鍋店,每個店3個品種,分別是自制火鍋底料、火鍋油、草原毛肚,共計47個批次。“抽檢的樣品將被送至有檢驗資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗,檢驗結(jié)果將及時向社會進(jìn)行公布。”嘉陵區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
檢查中,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)個別火鍋店存在“三防設(shè)施”不到位、索證索票不齊全的,現(xiàn)場當(dāng)即責(zé)令限期整改。“如果一旦發(fā)現(xiàn)在火鍋底料或調(diào)味料中添加罌粟殼、罌粟粉等非食用物質(zhì),以及濫用食品添加劑等涉嫌違法犯罪的,將及時移送司法機(jī)關(guān),依法予以嚴(yán)厲處罰。”該負(fù)責(zé)人表示,通過此次專項整治,旨在加快推進(jìn)火鍋經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),有效提升食品安全水平,確?;疱侇惒惋嫹?wù)食品安全。
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