定人駐場 24小時(shí)全程監(jiān)督

　　70萬份餐包食品安全如何保證？

　　慶祝新中國成立70周年系列活動(dòng)中，有一群人無論是在閱兵及聯(lián)歡活動(dòng)訓(xùn)練期間，還是在慶?；顒?dòng)三次演練及正式活動(dòng)期間，接受了一次次特殊的檢閱，不能有絲毫失誤。他們，就是負(fù)責(zé)食品安全保障的北京市市場監(jiān)督管理局工作人員。

　　“為了讓大家吃得健康營養(yǎng)，吃得安全放心，我們對(duì)各個(gè)食品供應(yīng)企業(yè)、餐包供應(yīng)企業(yè)實(shí)施定人駐場式食品安全保障。”市市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，累計(jì)出動(dòng)4500余人次監(jiān)督供應(yīng)企業(yè)發(fā)貨。在慶?；顒?dòng)三次演練及正式活動(dòng)期間，累計(jì)保障近70萬份餐包、2800份茶歇及27萬瓶礦泉水食品安全。

　　70萬份餐包如何保證食品安全萬無一失？市市場監(jiān)管局組織了一支約100人的監(jiān)管執(zhí)法隊(duì)伍，對(duì)各個(gè)食品供應(yīng)企業(yè)、餐包供應(yīng)企業(yè)實(shí)施定人駐場式食品安全保障。針對(duì)生產(chǎn)型企業(yè)，從原輔料采購驗(yàn)收記錄、原輔料檢驗(yàn)合格投入使用、原輔料使用臺(tái)賬、生產(chǎn)工藝執(zhí)行、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制、貯存、留樣等7個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)供應(yīng)單位進(jìn)行監(jiān)控，檢查“專用原料、專人負(fù)責(zé)、專線生產(chǎn)、專庫存放”落實(shí)情況等。

　　工作中，供應(yīng)企業(yè)每次發(fā)貨時(shí)，無論是正午還是凌晨，市市場監(jiān)管局的監(jiān)管人員均在現(xiàn)場監(jiān)督企業(yè)專車配送、密閉配送、鉛封配送、專人押運(yùn)情況，并填寫《食品(食用農(nóng)產(chǎn)品)安全監(jiān)控流轉(zhuǎn)單》，確保食品生產(chǎn)全鏈條可追溯安全監(jiān)管。針對(duì)慶祝活動(dòng)三次演練及正式活動(dòng)期間所用餐包、茶歇及礦泉水，同樣采用逐一批次監(jiān)督抽樣方式，統(tǒng)一送市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心檢驗(yàn)。為此，市食安中心設(shè)立綠色通道，縮短檢測周期，做到*時(shí)間檢測、*時(shí)間通知。

　　為確保供應(yīng)閱兵及聯(lián)歡活動(dòng)訓(xùn)練基地食品安全，市市場監(jiān)管局還對(duì)供應(yīng)基地的食品開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，統(tǒng)一送市食安中心檢驗(yàn)。

　　文/本報(bào)記者 王薇

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