一，保持健康
火鍋的各種原料，蔬菜，香料入鍋山珍海味，是酸甜辣，樣樣齊全，因此要特別注意原材料的衛(wèi)生。由于微生物污染和食物的化學(xué)變化，食物的外觀可以改變。人們可以通過看、聞或摸來判斷食物是否變質(zhì)。例如，肉是新鮮的，紅色的，彈性的，明亮的，五顏六色的，沒有味道。變形后呈紅褐色，脂肪呈灰色，果肉黏稠，呈黑色。
二、如何制作火鍋的科學(xué)研究
火鍋的烹調(diào)方法非常重要。火鍋前應(yīng)先去除血液、頭發(fā)、污泥等，切片均勻，不宜太厚。檢查已切成薄片的成品的變質(zhì)情況。根據(jù)熱鍋熱開水煲的厚度在1、2分鐘；切成片肉，特別是貝類，厚肌，攜帶微生物較多，很難被殺死。好預(yù)先加工成半成品，然后放入稍燙食火鍋。吃好吃的火鍋燙熟后再食用，不要吃半生不熟的食物，避免感染。
三，采取“安全”。
目前市場上銷售的火鍋主要由酒精爐、火鍋、液化氣火鍋、電火鍋、炭類火鍋等組成。使用不當(dāng)會對人造成傷害。當(dāng)酒精火鍋被點(diǎn)燃或添加到酒精中時，很容易燒壞使用者。另外，電熱鍋的開關(guān)不能泄漏，木炭不能用普通煤代替，以免碳中毒氧化。
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