2月28日，2019年首期中部餐飲大講堂正式開講。河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林以《2019餐飲行業(yè)發(fā)展新趨勢》為主題，分享了他對新一年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢的分析與判斷。

2018年，全國餐飲業(yè)收入42716億元，河南省餐飲業(yè)收入達3018.53億元，同比增長11.7%，總量居全國第四

關(guān)于餐飲消費，張海林提出可以分為三種:“果腹性消費”、“社交性消費”、“享受性消費”。這三種方式對應(yīng)了不同的消費階層。“果腹型企業(yè)”滿足的是基本消費，“社交型企業(yè)”滿足的是有一定經(jīng)濟實力的消費，“享受型消費”更多是為高端階層。

張海林認(rèn)為，未來隨著會財富更均衡，中產(chǎn)階級壯大，商務(wù)社交、婚宴市場的改善需求對中高端餐飲是一種利好。

他同時提醒餐飲人，高端餐飲并不意味著一定要用高端食材，“不是說只能用海參鮑魚，高端餐飲真正的含義是精細(xì)的制作，良好的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。”