因?yàn)榫d陽(yáng)人愛吃麻辣味，以辣椒油，花椒面佐料，加以高湯，蔥，香菜，配有各種料：牛肉，肥腸，雞肉，海帶，筍子，豌豆及醬油，紅醬等做出各種類型的口味。配菜非常豐富，營(yíng)養(yǎng)又美味。忙于都市生活的快節(jié)奏，綿陽(yáng)人的早餐自然是離不開綿陽(yáng)米粉。

　　綿陽(yáng)米粉在綿陽(yáng)遍地分店。計(jì)量單位不是大份小份而是一兩二兩三兩。進(jìn)店高呼一聲冒二兩米粉，米粉頭天要先泡開，冒的時(shí)候抓一把米粉放進(jìn)竹篾漏勺滾水鍋里燙幾下，愛吃耙的軟的就多幾秒，燙過后放進(jìn)碗里，再放湯頭和哨子，客人自己根據(jù)口味加蔥花香菜泡菜酸菜，齊活，一分鐘不到立等可取。紅湯就是牛肉和肥腸兩種，清湯就是用雞熬的清湯，配有海帶豌豆筍子，不吃辣的就可以要清湯米粉。一般本地人的吃法就是清紅湯，諸如海帶牛肉，筍子肥腸之類的搭配，也有人愛吃牛肉肥腸的對(duì)澆。一般店內(nèi)都有免費(fèi)豆?jié){可以喝。綿陽(yáng)米粉只賣早市，不過像是學(xué)校醫(yī)院車站附近全天都有。早市的米粉是要排隊(duì)的，和不認(rèn)識(shí)的人拼桌是常有的事，實(shí)在不行就路邊端起碗吃也是常見的風(fēng)景。一年365天，幾乎有360天都是以米粉為早飯，對(duì)于綿陽(yáng)人來說吃不膩的。

　　綿陽(yáng)米粉已經(jīng)有1800多年歷史，綿陽(yáng)人都非常喜歡吃米粉。要問綿陽(yáng)哪里的米粉好吃，答案一定是開元米粉。那么在綿陽(yáng)，綿陽(yáng)米粉為什么叫開元米粉？綿陽(yáng)人都知道，叫開元米粉的太多了。為什么開元米粉會(huì)出現(xiàn)很多呢？其實(shí)綿陽(yáng)米粉之所以叫做開元米粉其實(shí)還有一個(gè)典故。劉備當(dāng)年到了綿陽(yáng)地界吃到的食物就是米粉。米粉的味道非常好，很快就吃完了，米粉做的地道又美味的地方叫開元場(chǎng)，所以后來大家就叫做開元米粉，只要說是開元米粉這個(gè)招牌算是意味著其米粉味道得到了老綿陽(yáng)人的認(rèn)可。