中國(guó)的餐飲業(yè)繼2014年出現(xiàn)大范圍波動(dòng)后，從2015年開始進(jìn)入曲折前進(jìn)的運(yùn)行態(tài)勢(shì)，但這并不影響餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，高端餐飲業(yè)雖然出現(xiàn)疲軟，但大眾化需求依然很旺盛，除了國(guó)際市場(chǎng)很看好中國(guó)餐飲之外，政府部門不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化餐飲發(fā)展環(huán)境，出臺(tái)一系列利好政策，支持鼓勵(lì)發(fā)展大眾化餐飲。餐飲業(yè)逐漸成為了商業(yè)綜合體的主力軍?？梢?，中國(guó)的餐飲業(yè)前景良好，餐飲市場(chǎng)廣闊。

　　在當(dāng)前中國(guó)餐飲主流市場(chǎng)中，特色餐飲占到80%的份額，而特色餐飲中以特色菜為主，包括：酸辣粉、火鍋、香鍋、特色魚、特色涼拌菜等，種類眾多，口味是難以統(tǒng)計(jì)，每個(gè)地方都有當(dāng)?shù)鬲?dú)有的特色。

　　在任何一個(gè)行業(yè)，眉毛胡子一把抓的做法是肯定不可取的，無(wú)論是時(shí)間上，還是精力還是資金上，都只允許淺嘗輒止。弱水三千只取一瓢飲，才是真正能夠做好做細(xì)致一件事情，即使放到餐飲上，也一樣，只有專注做一件事情，深入研究一個(gè)餐飲項(xiàng)目，才有可能真正的做大做強(qiáng)。

　　而在餐飲市場(chǎng)中，酸辣粉當(dāng)屬當(dāng)前被很多投資人看好的項(xiàng)目，酸辣粉以其特有的酸、辣、麻、鮮、香，獨(dú)占餐飲鰲頭，小成本大收益。門檻極低，成本很小，技術(shù)很容易掌握。門檻怎么降低？比如只需要一口鍋，一個(gè)灶，一包料，就能夠輕輕松松開酸辣粉店了。當(dāng)然，這必須是在食品安全的前提下。成本怎么控制？不需要有極為豪華的店面，不需要大量的員工，前期的成本投入極低。技術(shù)怎么容易掌握？一包萬(wàn)高達(dá)味酸辣粉調(diào)料，既簡(jiǎn)單又快捷，分分鐘搞定一碗酸辣粉。