經(jīng)營一家餐廳賺點(diǎn)小錢很容易，想要多賺就必須擴(kuò)大規(guī)模，擴(kuò)大規(guī)模就必須實(shí)現(xiàn)至少3方面的標(biāo)準(zhǔn)化：標(biāo)準(zhǔn)化的原材料、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品制作流程、標(biāo)準(zhǔn)化的管理。

　　1、中餐的原材料極為豐富，稍微大點(diǎn)的川菜館，需要的食材可能就在幾百上千種。困難的是，有的食材要求必須是某個(gè)時(shí)節(jié)在某個(gè)地域生產(chǎn)的，因此，想要做到規(guī)模化很不容易。

　　2、中餐的制作過程復(fù)雜，通常情況下都是依賴大廚的手藝，這也就是為什么有的餐廳一時(shí)火爆，大廚一走，又是另一番風(fēng)景。面對這類情況，很多中餐經(jīng)營者會選擇尋找專業(yè)廠家為其提供標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)料。使用標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)料不僅成本低，出餐速度也非?？臁Ｕ{(diào)料廠家擁有完善的生產(chǎn)管理體系，全程自動化炒料，確保了調(diào)料口味穩(wěn)定及衛(wèi)生安全。所以，找到一家專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)廠家能幫助開店者減少顧慮。

　　3、中國企業(yè)的管理水平普遍弱于國外公司，尤其是餐飲行業(yè)。規(guī)模擴(kuò)大之后，非常容易形成各個(gè)餐廳的自我管理、管家式管理，標(biāo)準(zhǔn)喪失，規(guī)?；男б嫱耆w現(xiàn)不出來，而且管理成本急劇增加，慢慢的走向下坡路。這點(diǎn)就需要管理者自身具備很好的餐飲管理知識素養(yǎng)，結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況一步步實(shí)現(xiàn)餐飲規(guī)模化發(fā)展。