瓜子烘干設(shè)備-西部大旗-瓜子烘床工藝：

1、濕瓜子處理：將取出的濕瓜子用清水淘洗干凈，漂洗去除瓜子以外的雜質(zhì)，然后瀝水待用。

2、石灰液浸泡：準備好澄清的石灰液，將篩選的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡時間24小時后，取出瓜子用飲用水沖洗干凈，并去除雜質(zhì)和質(zhì)次的瓜子。

3、香料制備：按比例稱取小茴香、八角、花椒、桂皮等封入二層紗袋內(nèi)，紗袋要松寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。

4、瓜子預(yù)煮：將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內(nèi)，數(shù)量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍，然后擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時，撈出盛入鐵篩中沖洗干凈。

5、瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入10%的食鹽，并放入辛香料1份，然后加入瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時，此時需要經(jīng)常添水至原容積。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次。