常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內(nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過蒸發(fā)管時，直接吸收庫房內(nèi)的熱量而降溫。

間接冷卻是由鼓風機將庫房內(nèi)的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫內(nèi)而降溫?？諝饫鋮s方式的優(yōu)點是冷卻迅速，庫內(nèi)溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

優(yōu)勢：

1.貯藏時間長：由于采用人工制冷技術(shù)，使貯存在里面的物品保持一定的水分含量而延長貯存時間。

2.保鮮性能好：在較長的時間內(nèi)可抑制微生物的生長繁殖及酶的活性。

3.便于管理：自動化程度高且易于操作和維護。

4.節(jié)能效果顯著：與同體積熱風循環(huán)相比耗電量減少50%。

5.使用方便靈活：可根據(jù)需要調(diào)節(jié)和控制空氣相對濕度，并可在任意空間安置蒸發(fā)器或冷凝器以控制不同的溫濕度的要求。

6.制冷效果好：采用的壓縮機技術(shù)，具有節(jié)能省電的特點。

7.安全系數(shù)高：溫度均勻性好，不會發(fā)生爆炸事故；安裝方便簡單，操作安全可靠等優(yōu)勢特點。

8.投資少：與普通超市相比可節(jié)約資金30%以上，而且使用效果明顯。

9.適用范圍廣：適用于各種肉類禽類水產(chǎn)及果蔬產(chǎn)品冷凍冷藏加工貯藏銷售運輸?shù)刃袠I(yè)領(lǐng)域。

10.使用壽命長：選用高效機組設(shè)備，性能穩(wěn)定可靠，使用壽命可達10年以上。