1.按冷庫(kù)的使用性質(zhì)分類

（1)生產(chǎn)性冷庫(kù)。一般建在貨源產(chǎn)地或貨源集中地，貨源或以魚為主，或以肉為主，或兩者兼有；也有以蔬菜為主，或以果品為主，或以蛋類為主。前者多為低溫庫(kù)，后者多為高溫庫(kù)。它的特點(diǎn)是易腐食品經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸?，再進(jìn)行冷卻、凍結(jié)加工，經(jīng)過短期貯存后即發(fā)往銷售地區(qū)。其生產(chǎn)能力大，并配有一定容量的周轉(zhuǎn)性冷庫(kù)及一定運(yùn)輸能力的車輛和船舶。

（2)分配性冷庫(kù)。一般建在大中型城市、港口、車站及人口密集區(qū)域，作為當(dāng)?shù)厥称饭?yīng)、運(yùn)輸中轉(zhuǎn)和貯備食品之用。它的特點(diǎn)是凍結(jié)能力小，庫(kù)容量大。在許多大城市近郊建有兩重性的冷庫(kù)，即既有生產(chǎn)性功能，又有分配性功能。這是因?yàn)榇蟪鞘薪紖^(qū)具有一定的貨源，同時(shí)又因交通發(fā)達(dá)可從外地調(diào)進(jìn)貨源的緣故。

（3)生活服務(wù)性冷庫(kù)。一般建在菜場(chǎng)、賓館、飯店及廠礦等單位，主要為自己生活需要或經(jīng)營(yíng)需要貯存食品。其特點(diǎn)是容量小，貯存期短。

2.按冷庫(kù)的庫(kù)容量分類

（1)大型冷庫(kù)。是指庫(kù)容量3000~10000t及更大型的冷庫(kù)。

（2)中型冷庫(kù)。是指庫(kù)容量1000~3000t的冷庫(kù)。

（3)小型冷庫(kù)。是指庫(kù)容量250~1000t的冷庫(kù)。